+7(951)-021-8686
+7(423)-241-2271
fepc@mail.ru
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА КУРСЫ СЕМИНАРЫ И ТРЕНИНГИ ОНЛАЙН-КУРСЫ КАЛЕНДАРЬ ПРОГРАММ СТАТЬИ КОНТАКТЫ

Тренинг «Обучение официантов на практике ресторанному сервису»

  • Встреча гостей
    Качества и навыки необходимые официанту.
    Первый контакт с гостем. Вербальное и невербальное поведение. Взгляд, улыбка, голос, осанка, жесты. Сопровождение до столика.
    Практические занятия.
  • Внешний вид официанта
    Соблюдать правила гигиены. Содержать в чистоте униформу, бережно к ней относиться.
  • Как усаживать и рассаживать гостей
    Правильный выбор стола, правильная рассадка гостей по залу ресторана.
    Помощь в усаживании за стол.
    Практические занятия.
  • Меню.
    Отношение к меню. Как подавать меню. «Подача»  меню. Знание меню бара и кухни. Зачем, почему. Виды меню.
    Практические занятия.
  • Как сервировать столы (знание сервировки на банкеты).
    Виды сервировок. Виды банкетных сервировок. Как и зачем. Понятие сервировки. Разновидность приборов, тарелок и блюд. Комплектование приборов и посуды согласно меню. Салфетки.
    Практические занятие.
  • Как принимать заказ. Учимся презентовать меню и продавать.
    Черновик. Принятие заказа по кухне и по бару. Умело предлагать гостю «десерт». Поочередность приготовления блюд, курсы подачи блюд. Почему. Нарушения правил поочередности подачи. Аперитив.
    Практические занятия.
  • Как правильно подавать, открывать и наливать вино.
    Классификация вин. Предложение и подача вина.  
  • Общение с гостями. Навыки необходимые в общении.
    Гость – кто это. Лояльность. Манеры.
    Практические занятия
  • Умение предотвратить конфликт. Умение отвечать на возражения и рекламацию.
    Открытые и закрытые фразы.
    Практическое занятие.
  • Качественно и профессионально обслуживать гостей.
    Правильно и красиво подаем блюда. Движения, следить за состоянием стола, правильные фразы. Дижестив.
    Практические  занятия.
  • Как правильно завершить обслуживание. Проводы гостя.
    Фразы.
    Практические  занятия.
  • Уборка стола.
    Как правильно убрать стол. Избавляемся от битья посуды. Убираем стол красиво.
    Практические занятия.
  • Телефонные разговоры.
    Принятие заказа по телефону. Общение с гостем по телефону. Фразы. Личные разговоры по телефону в зале ресторана.
    Практические занятия.
  • Самооценка эффективности.
    Оценка собственной эффективности. Семь этапов сервиса.
  •  Необходимые фразы на английском языке.
    Минимум необходимых фраз на английском языке. Обучение.
  •  Дополнительные навыки,  необходимые для профессионального официанта.
    ◦Ручник что это и зачем. ◦Крутить салфетки разных видов.
    ◦Правильно натирать посуду. ◦Кассовая дисциплина, подача чека, грамотное заполнение чека.
    ◦Чек-лист, поддержание чистоты в ресторане.

    ◦Соблюдать расписание и правила внутреннего распорядка предприятия.
    ◦Быть в курсе всех событий ресторана,smm связь. ◦Проявлять инициативу, идеи, нововведения.
    ◦Следить за инвентарём ресторана/бара, вести учёт. ◦Сервис-стейшн.

    ◦Бережно относиться к имуществу ресторана. ◦Экономно расходовать бытовую технику, электроэнергию, воду, экономить инвентарь.
    ◦Техника безопасности и Аптечка. ◦Не нарушать и поддерживать экологию в городе.
    ◦Уважать себя и свой коллектив. ◦Уважать начальство. Бесспорно выполнять указания вышепоставленных лиц. ◦Отношение к работе.

Вы получите:
+ Радушный сервис,
+ Повышение качества обслуживания гостей,
+ Повышение эффективности работы сотрудников,
+ Повышение среднего чека,
+ Увеличение объёма продаж, 
+ Профессиональных Официантов.

Всего: 16 часов. Занятия по договоренности, в зависимости от ваших пожеланий и режима работы.

Занятия могут быть как каждый день по 4 часа, так и по 8 часов в день, так же через день.
Стоимость тренинга 7000 рублей с 1 человека. Более 10 человек - 5000 рублей с 1 человека. +перелёт и проживание тренера.

Проводит тренинг: Лилия Баркова, г. Москва
Тренер-консультант, Ресторатор, квалифицированный Руководитель.

  • Начало карьеры в 1997 году на позиции Официанта ресторана, прошла путь до руководящей должности работая на позициях: Бармен ресторана, Кассир, Администратор, Менеджер.
  • В 2002 году открыла первое кафе, открытие 11 предприятий питания и розничной торговли с 0, два из них в Москве.
  • Тренер и консультант крупных компаний гостинично - ресторанного бизнеса.
  • Провела обучение в более чем на 25 предприятиях, обучила более 400 сотрудников.
  • Разработала программы и проводит обучение для официантов ресторана, барменов, менеджеров (администраторов), зам.директоров, управляющих, директоров.
  • Разрабатывает программы в области развития ресторанов, кафе, баров.

По всем вопросам: +7(951)021-86-86

Разработка сайта: AWD Studio
http://www.fepc.info © 2007 – 2019 АНОО ДПО Дальневосточный центр производительности, г. Владивосток.
Соглашение о конфиденциальности в отношении персональных данных пользователя.