Семинар «Бережливый и эффективный ресторан» 

1. Производительность и конкурентоспособность
Определение производительности. Психология высокой производительности. Качество и производительность
в ресторане, в кафе
2. Бережливое предприятие
Философия бережливого производства.
Kaizen. Система 5S. Организация работы по системе
5S в ресторане, в кафе. Практическое занятие.
(TPM) Система всеобщего обслуживания оборудования,
(JIT) Система точно в срок.
3. Анализ проблем и возможностей
Инструменты решения проблем.
Причинно-следственная диаграмма Исикавы. Диаграмма Парето.
Мозговой штурм
Метод номинальных групп. Практика
Визуальный контроль.
5. Роль лидера и культуры в реализации программ совершенствования
Упражнение: культура. Управление информацией.
Система информации в компании. Практическое занятие.
6. Анализ бизнес процессов. Потери в бизнес-процессах
7 видов потерь в бизнес-процессах в ресторане, в кафе
Практическое занятие. Анализ потерь в бизнес-процессах.
Теория картирования. Виды потоков. Этапы картирования.
Цепочка создания ценности: От привлечения клиента до
послепродажного обслуживания
Практическое занятие. Текущее состояние бизнес-процесса
Упражнение: Текущее состояние бизнес-процесса
7. Идеальное и будущее состояние бизнес-процесса
Упражнение: Будущее состояние бизнес-процесса.
8. Клиентоориентированность - важный шаг на пути
совершенствования.
Стандарты клиентоориентированности
9. Планирование действий по совершенствованию
Составление программы и плана повышения
конкурентоспособности. Упражнение.
Составление программы и плана
10. Организация работы по повышению производительности
Стимулирование программ совершенствования в ресторане, в кафе.
Упражнение «Мотивация».
11. Защита проекта повышения конкурентоспособности
ресторана
Семинар ведет Баркова О.М. - директор Дальневосточного центра производительности, консультант управления, сертифицированный Японским центром производительности  г. Токио, магистр менеджмента. Опыт проведения семинаров и проектов по программам повышения производительности и бережливому производству на предприятиях и в Муниципальных образованиях Приморского края, г. Москвы, г. Хабаровска, г. Якутска, г. Комсомольска на Амуре в течение 29 лет.
Стоимость обучения: 8000 руб. Для двоих участников 15000 руб.
В стоимость входят методики, стандарты, сертификат, кофе-брейк